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Ethiopia Guji Natural Grade 1

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Premium-Spezialitätenkaffee aus der Heimat des Arabicas: den ursprünglichen Waldregionen des äthiopischen Hochlands.
Geschmacksprofil: voller Körper, leicht schokoladig, brauner Zucker, Trockenfrüchte (Mango).
100% Arabica
Helle Röstung
Besonders geeignet für Filter, French Press,
auch Vollautomat und als spritziger Genuss im Siebträger

Goldmedaille beim Filter-Verkostungswettbewerb 2021 der DRG

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SKU 006 Kategorie:

Beschreibung

Herkunft: Äthiopien, Oromo, Dimtu
Anbauhöhe: ca. 1800 – 2000 m
Aufbereitung: Natural, sun dried


Die Kaffees aus Guji erhalten endlich die Anerkennung die sie verdienen, denn lange Zeit standen sie im Schatten der berühmteren Regionen Sidamo und Yirgacheffe.
Guji liegt in der Region Oromio auf einer Höhe von etwa 1800 – 2000 m.ü.M. Die in diesem Gebiet angebauten Varietäten sind die für Äthiopien typischen Heirloom-Sorten.
Heirloom bedeutet in der Landessprache „Erbe“. Dies hat seine Berechtigung, da das Hochland Äthiopiens als die Wiege der Arabica-Kaffees gilt. Seit Generationen ist Kaffee für Äthiopien daher auch das das wichtigste Handelsgut.
Im gemäßigten Hochlandklima, bei Tagesdurchschnitts-temperaturen von etwa 15 bis 20°C, reifen die Kaffeekirschen an den noch relativ jungen Kaffeepflanzen unter schattenspendenden Bäumen sehr langsam heran. Die mineralischen Vulkanböden bringen in Verbindung mit dem natürlich geeigneten Klima und der langen Reifezeit besondere Qualitäten hervor.
Aufgrund der Anbauweise in Mischkultur kann daher auf Düngemittel und Pestizide weitgehend verzichtet werden. Die Pflege der Kaffeebäume sowie die Ernte (picking = pflücken der reifen Kaffeekirschen in mehrerer Erntedurchgängen) erfolgt durch die Kleinbauern ausschließlich in Handarbeit.
Während die Aufbereitung der geernteten Kaffeekirschen in anderen Regionen überwiegend nass (wet) erfolgt, wird dieser Kaffee im selteneren und aufwändigeren natural (dry) Verfahren aufbereitet.
Die Waschstation Dimtu wurde in 2002 im Bezirk Hambela Wamena errichtet. Sie ist im Besitz von Aklilu Kassa und wird von seinem Sohn Biniyam Aklilu betrieben.
Die Kleinbauern bringen ihre reifen Kaffeekirschen hierher, wo diese zunächst von Hand sortiert und gewaschen werden.
Die Kaffeebohne verbleibt in der Kirsche und wird anschließend auf sogenannten African beds, einer Art Hochbett, für ca. 2 Wochen in der Sonne getrocknet. Die Kaffeekirschen werden mehrmals täglich gewendet um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen.
Bei dieser Methode wandert der Fruchtzucker aus dem Fruchtfleisch durch Osmose in die Kaffeebohne.
Diese Aufbereitungsart hat ebenfalls einen maßgeblichen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack dieser ausgezeichneten Sorte.

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Gewicht

250g, 500g, 1000g

Mahlgrad

ganze Bohne, Cold Brew, Filter, French Press, Siebträger, Herdkännchen

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