Beschreibung

Herkunft: Brasilien | Region Mantiquiera | Sul de Minas
Farm: Zusammenschluss regionaler Farmen
Anbauhöhe: ca. 900 – 1300 m
Aufbereitung: Natural

Red Ruby ist ein Spezialitätenkaffee, der von einer Gruppe regionaler Farmen stammt. Sie kultivieren die Qualitäten Red und Yellow Catuai-, Mundo Novo- und Acaia-Sorten. Die Farmen stammen alle aus der Region Mantiqueira mit Höhenlagen auf vulkanischen Böden. In Bezug auf Anbau- und Verarbeitungsstandards liegt man in dieser Region deutlich über dem durchschnittlichen brasilianischen Standard.
Dieser Rohkaffee ist aufwändig Natural aufbereitet: Die Bohnen werden in den Kirschen belassen, in der Sonne auf großen Beeten oder Terrassen getrocknet und regelmäßig gewendet, bevor das sonnengetrocknete Fruchtfleisch gepulpt wird. Die Rohbohnen werden teilweise aus den Kirschen entfernt, wobei Reste des Fruchtfleisches teilweise zurückbleiben, was zu einem intensiveren Körper, aber weniger Säure führt. Der Red Ruby besitzt dadurch eine große Komplexität, Balance und Süße.

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